每年 8 月 22 日至 24 日，当太阳运行到黄经 150° 时，便迎来了处暑节气，它是二十四节气中的第十四个节气。“处” 有终止、躲藏之意，“处暑” 即表示暑热之气到此渐渐消退。虽说此时还未彻底告别炎热，但那种让人难耐的酷暑已基本结束，天气开始朝着凉爽的方向转变，所以人们也常把处暑叫做 “出暑”，意味着从暑气的包围中慢慢解脱出来。

处暑时节，气候有着鲜明的特点。白天的气温可能依旧较高，但早晚的温差会明显增大，往往是白天还带着几分燥热，到了清晨和傍晚就会感到丝丝凉意。而且，此时的降水也逐渐减少，空气变得干燥起来，“秋燥” 的特征开始显现。

从物候角度来看，处暑有三候：

一候鹰乃祭鸟，此时老鹰的捕食活动变得频繁，它们会捕捉大量的鸟类，并且会将猎物整齐地摆放起来，就像在进行祭祀一样，这是老鹰为过冬储备食物的一种方式。

二候天地始肃，随着气温的下降，大自然呈现出一片肃杀的景象，草木的叶子开始变黄、飘落，万物逐渐褪去夏日的繁茂，进入到收敛、凋零的阶段。

三候禾乃登，“登” 在这里是成熟、登场的意思，此时水稻、高粱、玉米等农作物陆续成熟，田野里一片丰收的景象，农民们忙着收割，享受着辛勤劳作换来的成果。

这个时候，虽然“天地始肃”，但在“肃”的时候，还要让我们享受丰收的硕果和喜悦。此时的庄稼已逐渐成熟，快到收获的时候，农家们都盼望着五谷丰登。

处暑之后，北方暑气渐消，秋意渐起。人们说，“七八月看巧云”。到了农历七八月，天空的“颜值”迅速地增高了，令人赏心悦目的云多了。要么是丝丝缕缕的卷云，要么是清清淡淡的淡积云。此时的天空疏朗明净，正是人们出游赏秋的好时节。

对于沿海的渔民来说，每年处暑时，也是休渔期结束的时节。渔民们经过一段时间的休整和准备，怀着对新渔季的期待和憧憬，迎来开渔节。人们在处暑这天举行盛大的开渔仪式，表达对大海的敬畏和感恩之情；热闹的文艺表演，展现着当地的民俗文化和风情；还有千帆竞发的壮观场面，一艘艘渔船驶向大海，开启新的捕捞之旅。

随着酷热渐渐消退，干燥的秋季悄然来临，此时人体很容易受到 “燥邪” 的侵袭，出现口唇干裂、咽喉肿痛等不适。这些症状虽不算严重，却足以让人心绪不宁。对此，民间流传着不少食疗滋补的方法。

民谚有云 “七月半鸭，八月半芋”，人们认为农历七月的鸭子最为肥美，营养也十分丰富。而且鸭肉味甘性凉，能清热去火，非常适合处暑时节用来祛燥。在烹饪鸭子方法极为丰富的南京，人们会顺应时令吃鸭，处暑时最适宜用萝卜与麻鸭一同煨汤，做成那道清热润肺的萝卜老鸭煲。

鸭子是补虚上品，酸梅汤则是消燥灵丹。北方人的酸梅汤以山楂为主料，江南人则是以乌梅做主料。江浙一带盛产的小青梅，自然晒干后，用木炭熏制成乌梅。制酸梅汤可简可繁，简单的方法便是拿乌梅加上冰糖，加水一起煮。如果想讲究一点，还可加入甘草、陈皮、鲜薄荷、玫瑰茄等配料。酸梅汤煮好后放凉，喝起来酸中带甜，实在是沁人心脾，犹如清凉的细雨落在心头。

风微凉，谷已黄。面对时序更迭、华章日新，古代文人墨客写下了许多优美的诗词，此时节，绿野风宜，秋色浮水，弥漫于天地间的清爽凉意，格外宜人。

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